発酵が作り出す「コク」が日常で使っている調味料をグンと美味しくしてくれます。
「醤油」の代わりに使えば、減塩効果＆消化力がアップ！
冷奴、卵かけご飯とも相性抜群です。
肉や魚を漬け込んで、照り焼き、揚げ物にするといつもの料理がワンランクアップ！
生米糀で作る 万能 醬油こうじ
材料（作りやすい分量）
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- 生米糀
- 200ｇ
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- 醤油（お好みのもの）
- 200ｍｌ
作り方
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保存袋（仕込み袋）に生米糀を入れ、手でほぐす。
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①に醤油を加え、よくかき混ぜる。
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常温に置き、1日1回、清潔なスプーンで全体をかき混ぜ、米糀の芯が柔らかくなるまで繰り返す。
（夏：1週間程度 冬：2週間程度） -
全体に柔らかく、とろっとしたら完成！
冷蔵庫で保存する。
補足
◎発酵器を使用する際は６０℃で６時間
炊飯器の保温機能を利用してもOK
◎乾燥糀を使う場合は、乾燥糀200ｇに対して醤油300ｍｌ目安で仕込んでください。