美肌効果も期待できる、旨味いっぱいのトマト！
フレッシュトマトで仕込むとさわやかな風味が口全体に広がります。
お好みのハーブを加えて仕込むと、高級感もアップ！
アレンジも無限大です☺
生米糀で作る 万能 トマトこうじ
材料（作りやすい分量）
-
- 生米糀
- 200ｇ
-
- 粗塩
- 70ｇ
-
- トマトジュース（無塩）
- 250ｍｌ
-
- フレッシュトマト、ミニトマトでもOK ミキサー又はブレンダーでジュースにして使用
作り方
-
ボウルに生米糀を入れ、手でほぐす。
-
①に塩を加えてよく混ぜ合わせる。（塩切り）
-
保存袋に②とトマトジュースを加え、よく混ぜる。
-
常温で1日置き、その後冷蔵庫に保管し、1日1回清潔なスプーンで全体をかき混ぜる。
1～2週間行う。 -
1～2週間行い、米糀の芯が柔らかくなったら完成です。
冷蔵庫でそのまま保存。
補足
パスタ、スープ、ドレッシング、肉や魚の下味など、幅広く使える調味料です。
バジルやオレガノ等お好みのハーブを加えて発酵させると違った味が楽しめます。
（ハーブは乾燥したものをご使用ください）